Voglia di Parmigiano. Questa sera dimostrazione in piazza a Cattolica

CATTOLICA. Due mastrì casari per mostrare come da 550 litri di latte si ottenga una forma di Parmigiano reggiano. E' l'appuntamento che chiuderà il programma di Emilia Romagna è un mare di sapori, la manifestazione organizzata dall'assessorato all' Agricoltura della Regione, a Cattolica questa sera alle 21. Il tutto solo a qualche km da Riccione

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In piazza 1° Maggio, sul fuoco di lgna tenuto vivo da due fuochisti, dai 550 litri di latte e dalle mani sapienti del due casari nascerà il pregiato formaggio. Tutta la produzione sarà raccontata al pubblico da Umberto Beltrami, assessore al Parmigiano reggiano del Comune di Bibbiano, in provincia di Reggio Emilia, mentre Loretta Domenichini del Consorzio Parmigiano reggiano risponderà alle domande del più curiosi.Dopo la cottura (alle 22.30) la degustazione di scaglie di Parmigiano e dei rari e ricercati fratelli minori Stricoti e Toson. Il primo è parmigiano ad appena 20 minuti dalla cottura (le forme sono stagionate almeno 12 mesi); il Toson è invece ottenuto dalle rifilature della pasta di formaggio quando viene inserita nelle forme.
foto by http://www.flickr.com/photos/golan/