Cinque modi per conoscere l’olio

Una visita sul... campo e cogliere l’occasione per presentare la rassegna dedicata all’olio novello, alla sua quarta edizione, che l’azienda Del Carmine annualmente propone per informare, incuriosire e soprattutto per promuovere l’utilizzo dell’olio extravergine di qualità direttamente dal luogo di produzione.
Cinque appuntamenti dove il protagonista è, ovviamente, l'olio. Per raccontarlo meglio Del Carmine ha investito, progettato e creato un nuovo spazio, che è poi la grande novità di quest’anno, dove l'olio si incontrerà con pregiati prodotti di produzione aziendale al fine di saperlo esaltare in tutte le sue innumerevoli caratteristiche. Uno spazio dove lo si potrà degustare e dove si cercherà di rendergli il naturale ruolo di grande ingrediente della nostra cucina mediterranea e in particolare della cultura gastronomica italiana . Una cucina e un grande tavolo accogliente: questi sono gli elementi semplici che caratterizzeranno “La Tavola Del Carmine”.
Per dare vita a questa idea la famiglia Roversi si è affidata ad un giovane cuoco di Ancona con una esperienza decennale nel settore della ristorazione di eccellenza, Pierfrancesco Zara. La presentazione del progetto chiamato “L’olio novello ne La Tavola Del Carmine” prevede cinque appuntamenti. Il primo sabato prossimo (ore 18): l’olio nella cucina tradizionale marchigiana. Sabato 7 novembre andrà in scena l’olio nella cucina innovativa; sabato 14 novembre l’olio e gli abbinamenti con il pane artigianale in collaborazione con il Forno Certello, la fattoria biodinamica del Montefeltro. E ancora sabato 21 novembre l’olio nei dolci e nella cioccolata e a chiudere l’olio e i prodotti del territorio anconetano in collaborazione con Pasta Latini, Caseificio Piandelmedico e i vini di Montecappone. L'azienda Del Carmine oltre all'oliveto di 26 ettari, ha 30 ettari dedicati ad altre colture. In espansione è la parte dedicata alle varietà orticole.