Borghi del gusto:Casciotta, la sfida degli chef

Si concludono gli appuntamenti con il “I Borghi del Gusto - Paniere dei prodotti tra Rocche e Castelli di Urbino e il Montefeleltro”. Oggi a “Serra Alta” svolge il concorso gastronomico per il migliore piatto a base di casciotta di Urbino in abbinamento ad un vino marchigiano. Solo cinque chef avranno il privilegio di partecipare al concorso e solo uno di loro si aggiudicherà il premio per la preparazione del miglior piatto.

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I ristoranti in gara sono la “Casa dei Cuochi” di Urbino, “La Balestra” di Urbino, “La Vigna” di Ca’ Gallo Montecalvo in Foglia, “Taddeo e Federico” di Sant’Angelo in Vado e l’agriturismo “Ca’ Montioni” di Mercatello sul Metauro. Vincerà chi valorizzerà al meglio questo prelibato formaggio. “La casciotta d’Urbino”, spiega Giuseppe Cristini, esperto enogastronomo e direttore del concorso, “e’ il prodotto principe della nostra produzione casearia, un formaggio a tendenza dolce che ben si presta a mille preparazioni, dagli antipasti, alcuni esempi: i tortini di patata rossa di Sompiano, per preparare la fonduta su gnocchi e su ravioli preparati con un sughetto alla goletta; fino al dessert ed infatti in gara ci sara’ anche un dessert preparato con questo prezioso formaggio per la sua splendida tendenza dolce, magari con zafferano e topinambur”.